Wiadomości z Opola i okolic

Zimowe risotto z pieczoną papryką

Po powrocie z pracy, zziębnięci mamy ochotę na coś ciepłego i rozgrzewającego. Nikt nie ma jednak sił, żeby stać przy garnkach i wymyślać skomplikowane dania.

Panowie czasami chcieliby zaskoczyć swoje partnerki innowacją w kuchni, ale brakuje pomysłów. Wystarczy kilka składników, trochę chęci, czerwone wino i zapalone świece. Żadna restauracja nie stworzy tak magicznej atmosfery, jaka może zapanować w waszym domu.

Składniki:

• Ryż brązowy, 100 g
• Papryka czerwona, 2szt.
• Cebula, 0,5 szt.
• Masło bez soli, 30g
• Pieprz czarny, estragon, bazylia
• Bulion warzywny

Wykonanie:

• Paprykę zawijamy w folię do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 12-15 min.
• Wyciągamy paprykę i przekrawamy na pół.
• Usuwamy gniazda nasienne. Dwie połówki warzywa odkładamy na bok, pozostałe dwa kawałki obieramy ze skóry i rozdrabniamy blenderem do uzyskania konsystencji kremu.
• Doprawiamy bazylią, estragonem i pieprzem.
• Ryż gotujemy przez 15 minut, po czym odcedzamy go i przelewamy zimną wodą.
• Na patelnię wrzucamy drobno poszatkowaną cebulę i ryż, po czym zalewamy je bulionem.
• Całość gotujemy, co jakiś czas mieszając.
• Gdy ryż wchłonie cały bulion, dolewamy go. Czynność powtarzamy, aż ryż osiągnie twardość al dente.
• Gdy ryż będzie gotowy, dodajemy krem z papryki, dokładnie mieszamy, zdejmujemy patelnię z ognia, dorzucamy zimne masło i dokładnie mieszamy.
• Tak przygotowanym risottem faszerujemy dwie odłożone połówki papryki.